光绪元年(1875年)，杏花酒业股份的源起“德厚成”酒坊在杏花村创立，传到如今，已是第五代传人。每一代传人都严守家传酿酒工艺，不减工不省料，150年匠心酿造。

据国家图书馆珍藏的《中国参与巴拿马太平洋博览会纪实》记载，此次万博会最高奖项为甲等大奖章，而获得此奖的中国白酒品牌，仅此一家。

吨

著名生物学家、白酒专家秦含章在杏花村地区通过多项考察和多次试验，得出当地酒独特风格的关键，在于杏花村地区的酿酒生态，它的空气和土壤中含有很多种有利于酿酒的微生物。

经过一千多年的选择、淘汰、优化、繁衍，上百种微生物在这里“安家落户”，形成一个偷不走、搬不掉的酿酒微生物生长环境，这独特的“微生物体系”世代相传，是杏花村地区酿酒的奥妙之一。

北纬

深层泉水

米

36-45

黄金种植带的大麦、麻豌豆

一把抓

高粱

吕梁特产

颗粒饱满红高粱

“清蒸二次清”是清香类型酒特有的一种酿酒技术。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相授的方式代代传承。

所谓“清蒸”，就是每投入一批酒醅的原料，高梁和辅料都要单独清蒸一次，使原料中的淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。

同时，挥发掉原料中的邪杂异味。“二次清”，是清蒸糊化的高梁经过发酵两次、蒸馏出酒两次(第一次蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵)，即作为酒糟处理，彻底清理后，重新投入一批新料，进行清蒸酿酒。原料和酒醅都是单独清蒸，这是传统清香酒与混蒸续茬工艺的显著不同。

坚持传统酿造工艺

“清字当头 一清到底”

       为让消费者喝的放心，“辰五酒”加入国家工信部授权的工业生产溯源平台，白酒的酿造时间，贮存时间、灌装时间全部由溯源平台软硬件监控采集，上传到工业互联网溯源平台。通过区块链技术，生产全程记录，以透明度、不可篡改性，保证辰五酒的年份直实可靠。

       消费者只要扫描国家工信部生成的年份酒溯源二维码，就能看到“辰五酒”磨碎高粱、高温润糁、清水蒸糁、降温拌曲、地缸发酵、蒸馏、封缸贮陈等生产酿造时间。保证消费者喝的每瓶酒都是真正的五年时光陈酿。